'El danzador', del Meraki de Nájera, el mejor pincho de La Rioja

El Concurso de Pinchos de La Rioja no dejó lugar a las sorpresas. Tres acreditados expertos en la gastronomía en miniatura fueron los merecedores de los tres delantales (oro, plata y bronce) que se otorgan como premios principales en el evento.

Kike Fernández (Meraki, de Nájera), Miguel Espinosa (El Albergue, de Calahorra) y José Ignacio Gordo (Aromas de Rioja by Zenit, de Calahorra) fueron los mejores. Lo fueron no sólo en el concurso sino a lo largo de los últimos tiempos cuando han ido acumulando premios en diferentes concursos de pinchos por la geografía nacional.

De hecho, 'El danzador', el pincho elegido por el jurado como el mejor de los diez finalistas ya se proclamó vencedor hace apenas unas semanas del III Master de Pinchos Gourment, celebrado en Madrid, en el marco del Salón Gourmet.

Kike Fernández se mostró exultante por su victoria y lo celebró este martes como hizo en las últimas ocasiones en las que recibió un galardón en otros eventos: exhibiendo una bandera de La Rioja en el que se lee el nombre de su localidad natal, Nájera.

El segundo puesto fue para 'El agricultor', elaborado por Miguel Espinosa, de El Albergue de Calahorra. Este pequeño bocado fue presentado por el cocinero riojabajeño al pasado Campeonato de España de pinchos (celebrado en noviembre en Valladolid) y aunque no tuvo demasiada suerte, la encontró en Logroño. Además, 'El agricultor' cuenta con una 'puesta en escena' muy similar a la que hace apenas una semana con la elaboración 'La alforja' le sirvió para proclamarse subcampeón en el II Campeonato Nacional 'DesTAPA las Legumbres' Tierra de Sabor, en Valladolid.

José Ignacio Gordo con su 'De la alubia hasta los andares' otorgó otro reconocimiento más ayer –de los varios que lleva en los últimos meses– al restaurante Aromas de Rioja, del hotel Zenit de Calahorra, al conquistar el Delantal de Bronce.

Además se entregaron tres menciones en la que Meraki también volvió a brillar porque 'El danzador' se llevó también el premio #Producto Riojano.

El premio popular (votado por el público que recorría los establecimientos) fue para el pincho 'La ofrenda', elaborada por Millán Avellaneda en El Arca de la logroñesa calle San Juan. Mientras que el premio al pincho inclusivo (sin gluten ni alérgenos) fue 'El rancho' de Moderna Tradición, firmado por Juan Carlos Zapatero.

Además, la entrega de premios –celebrada después de que cada uno de los diez finalistas elaborara sus pinchos delante del jurado y ante el público– sirvió para entregar los Palillos de Honor a Adolfo Sáenz.

El expropietario del bar El Muro ha abandonado la calle Laurel de Logroño después de más de 36 años detrás de la barra de su local, y también después de muchos años dedicado a la asociación que él mismo ayudó a fundar.

Los cocineros participantes en el concurso, y alguno que más que se encontraba entre el público, hicieron un pasillo de honor a Adolfo Sáenz en su recorrido hacia el lugar donde el consejero José Luis Pérez Pastor le esperaba para darle el galardón honorífico.

Un vídeo previamente glosó la figura de ese hostelero e hizo un recorrido por su vida en la calle Laurel, desde sus inicios hasta su despedida hace unos meses.

En esta edición se presentaron 59 establecimientos de 14 localidades riojanas. Estos son los nueve finalistas del concurso.

Está elaborado con rabo de ternera, harina, huevo, alcachofa, aceite de oliva 0,4, aceite trufado, patata, mantequilla, sal, pimienta, nata de cocina, sal en escamas, micromezclum, cebolla, zanahoria, puerro y maicena.

Conjuga estos ingredientes: DOP Alubia de Anguiano, tocino, costilla, IGP Chorizo Riojano, morcilla, guindillas, DOP Aceite de La Rioja, leche, harina, mantequilla ahumada, huevos y verduras de Calahorra.

Cocinado con hoja de almidón de patata, pimientos rojos asados y alcachofa de Calahorra, soja, foie, ajo, sal y aceite de oliva del trujal de Calahorra.

Elaborado con champi premium de Ausejo, patitas de lechón riojano, chorizo y panceta de Galilea, tomate riojabajeño, cebolla, pimiento verde y rojo, zanahoria, puerro, ajo, AOVE de Galilea, sal, tres pimientas, Pimentón de La Vera, Queso de Cameros, queso fundido, vino blanco de Alcanadre y pan de Murillo.

Sus ingredientes son cobertura pura de cacao 75%, pimiento del Piquillo, AOVE Arbequina y pistacho.

Con costilla de ternera, cebolla, pimiento verde y rojo, zanahoria, chorizo riojano, pimentón, AOVE, sal, caldo de carne casero, Agar-agar, escamas de sal y micromezclum.

Elaborado con caparrones de Anguiano, morcilla, chorizo, costilla, tocino, berza, cebolla, zanahoria, ajo, pimentón, guindillas, AOVE y sal.

Lleva carrillera de cerdo de La Rioja, verduras de La Rioja -cebolla, pimiento verde y rojo, zanahoria y puerro-, vino tinto joven Tempranillo, caldo, Pedro Ximénez, patatas de Casalarreina, soja, leche, mantequilla, sal, perlas de vino Garnacha, Queso Los Cameros, aceite de oliva de La Rioja y panecillo de Haro.

Sus ingredientes son chalota, pepinillos, alcaparras, yema de huevo, tabasco, mostaza, Yondu, AOVE, Kimchi, harina, agua, Pimentón de La Vera, leche, mantequilla, ternera ecológica riojana y alegría riojana.

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