El heladero Sáenz Duarte recibe el Prix au Chef Pàtissier
El propietario de Della Sera recogió el galardón otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía
El heladero riojano Fernando Sáenz Duarte (Obrador Grate y Heladería DellaSera) recibió ayer en Madrid el premio Prix au Chef Pâtissier, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. Sáenz Duarte, acompañado por su mujer, Angelines González (la otra mitad de Della Sera), recogió el galardón de manos del presidente de la Academia Española de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.
El acto, enmarcado en la Cena de Verano de la Academia Española, tuvo lugar en la terraza del Club Financiero Génova de Madrid en una velada en la que también fueron premiados otros insignes de la gastronomía nacional como la Montagud Editores (Grand Prix de la Culture Gastronomique), el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL que recibió el Grand Prix de la Science de l'Alimentation; el cocinero Coco Montes (Pabú), distinguido con el premio Prix au Chef de l'Avenir; o el Prix au Sommelier que fue para Silvia García (Hotel Mandarin Ritz Madrid). También recibieron su premio 'Porca Miseria' de Xesc Reina (Prix de la Littérature Gastronomique); o Netflix (Prix Multimedia).
El jurado destacó de Fernando Sáenz Duarte que «su trabajo se basa en la repostería y la cocina dulce, donde logra capturar los sabores de la naturaleza. Reflexivo, innovador y buscador de la excelencia».
En los días previos, Sáenz Duarte ya había reconocido la ilusión que le hizo su elección por parte del jurado, y admitió que no sabía que le había presentado la Academia Española de Gastronomía, aunque aseguró que este premio sirve para «poner el helado en las grandes mesas internacionales, al mismo nivel que el resto de la gastronomía».
