Premios 'Sin huella'

Coca Cola premia la sostenibilidad de La Esquina de San Juan

El bar La Esquina de San Juan se suma así al premiado riojano de la edición anterior, Casa Víctor, que recibió el premio regional en 2024. 

Los premios 'Sin Huella' son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería. Todos ellos destacan por las acciones emprendidas para reducir su huella de carbono, impulsar el ahorro de agua, fomentar el consumo responsable y potenciar la gestión eficiente de la energía o la correcta gestión de los residuos.

La Esquina de San Juan, en pleno corazón del tapeo de Logroño, combina la cocina tradicional riojana con un firme compromiso ambiental, acreditado por sus 37 iniciativas en materia de agua, energía, residuos, movilidad, huella de carbono y consumo responsable. Sergio Palacios, su propietario, ha optado, entre otras muchas medidas, por el uso de expositores libres de gases fluorados, los cuales contribuyen al efecto invernadero.

La ambición de Hostelería #PorElClima es que estos premios sirvan de inspiración para la acción y que tanto otros establecimientos del sector como otras instituciones se involucren y actúen por el clima para así avanzar en la reducción de las emisiones de carbono. «La hostelería española, además de ser un referente a nivel europeo por su excelencia como sector, también cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio climático dada su presencia en todo el territorio español. A pesar de que no es un sector intensivo en emisiones, la hostelería está actuando y sigue avanzando en su acción climática. Precisamente, todos estos establecimientos premiados son un claro ejemplo del compromiso creciente del sector con la reducción de emisiones de CO2», afirma Carmen Gómez-Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.

Juan Ortiz, director general de Ecodes, que actúa como secretaría técnica de la Comunidad #PorElClima, señala que «volvemos hoy a demostrar que es posible ofrecer un servicio de hostelería excelente mientras se reduce la huella de carbono. Los premiados en esta edición son un valioso ejemplo de acciones cercanas, comprometidas y valientes que construyen el camino de las transformaciones auténticas y necesarias, aquellas que no solo benefician al medio ambiente y al clima sino que también fortalecen la resiliencia y competitividad de sus negocios. La hostelería española vuelve a ser ejemplo de liderazgo en la construcción de un futuro más verde y dinámico».

Por su parte, José Almeida, presidente de Hostelería de España, apunta que «todos los premiados son un claro ejemplo del compromiso de la hostelería con la sociedad. El cambio climático es una preocupación de muchas empresas y de muchos de nuestros clientes, por lo que la hostelería no puede quedar al margen, y está haciendo esfuerzos de adaptación para minimizar su impacto».

En esta II edición, han sido galardonados, a nivel nacional, el restaurante Ovillo del chef y propietario Javier Muñoz-Calero, en la categoría de 'Innovación'; la enseña La Tagliatella, en la de 'Acción'; la Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra, en la de 'Liderazgo'; el grupo hostelero Restaurant Brands Europe (RBE), en la de 'Impulso'; y el Ayuntamiento de Bilbao, en la de 'Alianzas'. Asimismo, junto al bar La Esquina de San Juan Artes como ganador de la La Rioja, han sido premiados otros 16 establecimientos hosteleros, uno por cada comunidad autónoma.