Las viñas de Páganos en la Travesía
La parrilla es el alma de este local de tradición riojana
anesa Barbero y Javi Martínez hacen disfrutar en Viñas de Páganos, otro espacio especial y excelente de la travesía de la Calle San Juan. Javi se ha criado en el histórico Páganos de su familia y ha trasladado a este local la esencia de la cocina riojana: «Apostamos por la sabrosa sencillez, por lo que nunca falla. En esta casa somos devotos de la parrilla, de las chuletillas de cordero, de los pinchos elaborados al momento y que servimos por raciones».
Viñas de Páganos
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Dirección. Travesía San Juan
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Especialidades. Carrilleras, morcilla, morritos, chistorra, jamón, embuchados, panceta, queso de cabra, ración de morritos, surtido de parrilla y chuletillas.
Para Vanesa, la clave del éxito también reside en el trato con el cliente: «Para nosotros es esencial que las personas que vengan a nuestro bar se sientan como en casa».
Uno de los pinchos con más éxito de Viñas de Páganos explica a la perfección que la sencillez en ningún caso está reñida con lo exquisito. Se diría que todo lo contrario. Se trata de una carrillera de cerdo Duroc, pero una carrillera interior que es mucho más sabrosa. Javi la hace a la parrilla, la acompaña con un poquito de PX y pimiento del piquillo. El resultado es exquisito.
Menú parrilla
También disponen de un delicioso menú de parrilla, con varios tipos de ensaladas, con nueces, gulas, magret de pato, ilustrada y de pasta, y una enorme variedad de carnes a la parrilla, chuletillas, entrecot, secreto, carrilleras o un surtido de diferentes carnes elaboradas a la parrilla.
