¿De qué puedo enfermar cuando como algo en mal estado?
Infencciones alimentarias ·
Existen varias enfermedades que se pueden sufrir por una intoxicación alimentaria
Cuando ingerimos alimentos en mal estado podemos sufrir desde una simple gastroenteritis a cosas más graves como botulismo o salmonelosis. Estas son las principales patologías por toxiinfecciones alimentarias que se han registrado en La Rioja en los últimos años.
Principiales patologías
Botulismo
Enfermedad:
Clostridium botulinum
Síntomas:
Debilidad, vértigo,
doble visión, dificultad para
hablar y respirar, debilidad
muscular, parálisis...
Cómo evitarlo:
Esterilizar lasconservas, evitar que los alimentos se manchen de tierra...
Casos en La Rioja
Salmonelosis
Enfermedad:
Salmonella
Síntomas:
Náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza...
Cómo evitarlo:
Cocción adecuada e higiene. La Salmonella es sensible al calor y muere por calentamiento (más de 70 °C).
Casos en La Rioja
Gastroenteritis
Enfermedad:
Clostridium perfrigens
Síntomas:
Intensos calambres abdominales, diarrea...
Cómo evitarlo:
El riesgo más alto, sobre todo en carnes y derivados, se origina cuando el alimento cocinado entra en contacto con los ingredientes crudos y superficies contaminadas.
Casos en La Rioja
Campilobacteriosis
Enfermedad:
Campilobacteriosis
Síntomas:
Diarrea (a menudo sanguinolenta), dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómitos
Cómo evitarlo:
Es una bacteria termosensible, se destruye con un cocinado a 70 ºC durante al menos 2 minutos.
Casos en La Rioja
Intoxicación estafilocócica
Enfermedad:
Staphylococcus aureas
Síntomas:
Náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal... Sin fiebre.
Cómo evitarlo:
No tocar alimentos si hay heridas o infeccio nes en la piel, no hablar, toser o fumar sobre la comida, refrigerar...
Vigilancia y control
5.545
Inspecciones realizó el año pasado Seguridad Alimentaria.
Enteritis
Enfermedad:
Escherichia coli
Síntomas:
Dolores de estómago, algo de fiebre, gases, inapetencia, vómitos y diarrea.
Cómo evitarlo:
Potabilizar el agua, higiene de manos, evitar las frutas y verduras crudas sin lavar, las carnes crudas o mal cocidas, la leche sin pasteurizar...
Actuaciones
138
Expedientes sancionadores se iniciaron en 2023 en la región.
Gastroenteritis por norovirus
Enfermedad:
Norovirus
Síntomas:
Diarrea, vómitos, náuseas, cólicos estomacales, febrícula, escalofríos, dolor de cabeza y muscular, cansancio...
Cómo evitarlo:
Lave bien las manos, utensilios y superficies, enjuague frutas y verduras, cocine bien el marisco...
Las sanciones
600.000
Euros es la cuantía máxima por una infracción muy grave.
Gráfico: David F. Lucas
Principiales patologías
Botulismo
Enfermedad:
Clostridium botulinum
Síntomas:
Debilidad, vértigo,
doble visión, dificultad para
hablar y respirar, debilidad
muscular, parálisis...
Cómo evitarlo:
Esterilizar lasconservas, evitar que los alimentos se manchen de tierra...
Casos en La Rioja
Salmonelosis
Enfermedad:
Salmonella
Síntomas:
Náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza...
Cómo evitarlo:
Cocción adecuada e higiene. La Salmonella es sensible al calor y muere por calentamiento (más de 70 °C).
Casos en La Rioja
Gastroenteritis
Enfermedad:
Clostridium perfrigens
Síntomas:
Intensos calambres abdominales, diarrea...
Cómo evitarlo:
El riesgo más alto, sobre todo en carnes y derivados, se origina cuando el alimento cocinado entra en contacto con los ingredientes crudos y superficies contaminadas.
Casos en La Rioja
Campilobacteriosis
Enfermedad:
Campilobacteriosis
Síntomas:
Diarrea (a menudo sanguinolenta), dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómitos
Cómo evitarlo:
Es una bacteria termosensible, se destruye con un cocinado a 70 ºC durante al menos 2 minutos.
Casos en La Rioja
Intoxicación estafilocócica
Enfermedad:
Staphylococcus aureas
Síntomas:
Náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal... Sin fiebre.
Cómo evitarlo:
No tocar alimentos si hay heridas o infeccio nes en la piel, no hablar, toser o fumar sobre la comida, refrigerar...
Vigilancia y control
5.545
Inspecciones realizó el año pasado Seguridad Alimentaria.
Enteritis
Enfermedad:
Escherichia coli
Síntomas:
Dolores de estómago, algo de fiebre, gases, inapetencia, vómitos y diarrea.
Cómo evitarlo:
Potabilizar el agua, higiene de manos, evitar las frutas y verduras crudas sin lavar, las carnes crudas o mal cocidas, la leche sin pasteurizar...
Actuaciones
138
Expedientes sancionadores se iniciaron en 2023 en la región.
Gastroenteritis por norovirus
Enfermedad:
Norovirus
Síntomas:
Diarrea, vómitos, náuseas, cólicos estomacales, febrícula, escalofríos, dolor de cabeza y muscular, cansancio...
Cómo evitarlo:
Lave bien las manos, utensilios y superficies, enjuague frutas y verduras, cocine bien el marisco...
Las sanciones
600.000
Euros es la cuantía máxima por una infracción muy grave.
Gráfico: David F. Lucas
Principiales patologías
Botulismo
Enfermedad:
Clostridium botulinum
Síntomas:
Debilidad, vértigo,
doble visión, dificultad para
hablar y respirar, debilidad
muscular, parálisis...
Cómo evitarlo:
Esterilizar lasconservas, evitar que los alimentos se manchen de tierra...
Casos en La Rioja
Salmonelosis
Enfermedad:
Salmonella
Síntomas:
Náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza...
Cómo evitarlo:
Cocción adecuada e higiene. La Salmonella es sensible al calor y muere por calentamiento (más de 70 °C).
Casos en La Rioja
Gastroenteritis
Enfermedad:
Clostridium perfrigens
Síntomas:
Intensos calambres abdominales, diarrea...
Cómo evitarlo:
El riesgo más alto, sobre todo en carnes y derivados, se origina cuando el alimento cocinado entra en contacto con los ingredientes crudos y superficies contaminadas.
Casos en La Rioja
Campilobacteriosis
Enfermedad:
Campilobacteriosis
Síntomas:
Diarrea (a menudo sanguinolenta), dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómitos
Cómo evitarlo:
Es una bacteria termosensible, se destruye con un cocinado a 70 ºC durante al menos 2 minutos.
Casos en La Rioja
Intoxicación estafilocócica
Enfermedad:
Staphylococcus aureas
Síntomas:
Náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal... Sin fiebre.
Cómo evitarlo:
No tocar alimentos si hay heridas o infeccio nes en la piel, no hablar, toser o fumar sobre la comida, refrigerar...
Vigilancia y control
5.545
Inspecciones realizó el año pasado Seguridad Alimentaria.
Enteritis
Enfermedad:
Escherichia coli
Síntomas:
Dolores de estómago, algo de fiebre, gases, inapetencia, vómitos y diarrea.
Cómo evitarlo:
Potabilizar el agua, higiene de manos, evitar las frutas y verduras crudas sin lavar, las carnes crudas o mal cocidas, la leche sin pasteurizar...
Actuaciones
138
Expedientes sancionadores se iniciaron en 2023 en la región.
Gastroenteritis por norovirus
Enfermedad:
Norovirus
Síntomas:
Diarrea, vómitos, náuseas, cólicos estomacales, febrícula, escalofríos, dolor de cabeza y muscular, cansancio...
Cómo evitarlo:
Lave bien las manos, utensilios y superficies, enjuague frutas y verduras, cocine bien el marisco...
Las sanciones
600.000
Euros es la cuantía máxima por una infracción muy grave.
Gráfico: David F. Lucas
