Trayectos de China a Corea a través de los fideos

Rapsodia de jajangmyeon' es el enésimo estreno ligado a platos populares, cocinas tradicionales o curiosas recetas viajeras. Esta misma semana es la puesta de largo ... de esta serie documental que acoge Netflix. Sabor, historia y trayectos en torno al 'jajangmyeon', plato de origen chino que se ha convertido en una de las comidas más populares de Corea del Sur. Los fideos fríos coreanos con todas sus variantes constituyen el eje de este nuevo desembarco documental en la plataforma. Sin duda, detrás de este singular retrato se halla la moda por la cultura coreana, impulsada por ficciones, en cine y televisión, y contenidos que remiten a lo musical, a las singularidades de identidad y costumbres donde no puede faltar la gastronomía. Antes de recalar en España, esta serie ya se ha emitido como secuela de otros formatos similares, caso de la Rapsodia de panza de cerdo coreana. Una serie cuya tarjeta de presentación reza: «Refrescantes y sabrosos, los fideos fríos son básicos en la cocina coreana de verano. Explora su historia, desde cómo se preparan hasta por qué son tan queridos». Viajes, sabores, recetas... La ecuación propicia a través de las plataformas se centra en descubrir los grandes secretos de la comida internacional. Sin moverse de Netflix, desde la pandemia, han surgido con profusión documentales sobre la comida callejera, la nueva cocina tradicional, secretos gastronómicos o las posibilidades de determinados productos habituales en los fogones. La nueva serie se centra en los fideos fríos coreanos, «realizados con trigo sarraceno acompañados con diferentes tipos de guarniciones y un delicioso caldo». Constituye una referencia gastronómica que fundamenta sus secretos y diversidad en cocinarse a la perfección» para evitar que su textura sea totalmente diferente a lo buscado». Esta rapsodia plantea un recorrido de dos episodios por diferentes ciudades de Corea junto a Baek Jong-won, popular chef, autor de una decena de libros y director ejecutivo de una firma de servicios alimenticios.