Lenguado, pescado blanco y saludable
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Comensales
Cuatro
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Calorías
i
Categorías
Lomos de lenguado con salsa de mostaza
Ingredientes
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4 lomos de lenguado fresco2 cucharadas de mostaza de DijonZumo de 1 limón2 dientes de ajo50ml nata o crema para cocinarAceite de olivaSalPimientaPerejil fresco
Preparación
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Se sazonan los lomos de lenguado con sal y pimienta y con parte del zumo de limón. Se pica finamente el ajo y el perejil y tras 5 minutos, ya se pueden hacer los lomos, con un poco de aceite de oliva, unos 3 min. por cada lado. Se retira del fuego y se reserva.
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En la misma sartén, se sofríe el ajo picado y cuando esté dorado, se añade la mostaza, el zumo de limón y se remueve durante 1 minuto.
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Se añade después la nata para cocinar y se deja hervir removiendo hasta tener una salsa homogénea.
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Se vierte la salsa sobre los filetes de pescado y se añade un poco de perejil picado y ralladura de limón.
El lenguado es un pescado blanco que podemos encontrar fácilmente, con una carne magra, sabor suave y características nutricionales interesantes para incluirlo en una dieta ... saludable,
Tiene un contenido calórico bajo, apenas 90kcal por 100g de producto, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan perder peso o mantener una dieta saludable. Las grasas que contiene son principalmente insaturadas, por lo que las podemos considerar beneficiosas para la salud cardiovascular y regulación de los niveles de colesterol malo.
El lenguado es una fuente excelente de proteínas completas, que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios. Entre 18 y 20 gramos de proteína por 100g de pescado, lo convierte en un alimento ideal para la recuperación muscular, la regeneración celular y el mantenimiento de una buena salud en general. Estas proteínas también son fácilmente digeribles, por lo que el lenguado es apropiado para todas las edades, desde niños hasta adultos mayores.
Este pescado blanco es particularmente rico en vitaminas del complejo B, especialmente B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B12. Estas vitaminas desempeñan funciones clave en el metabolismo energético, el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. La vitamina B12, en particular, es fundamental para prevenir la anemia megaloblástica y mantener la salud neurológica.
También contiene minerales esenciales como fósforo, selenio y potasio. El fósforo contribuye al fortalecimiento de los huesos y dientes, el selenio actúa como antioxidante protegiendo a las células del daño oxidativo, y el potasio es vital para el equilibrio de los líquidos, la presión arterial y la función muscular. Destaca frente a otros pescados en que este no tiene un alto contenido en mercurio, un metal pesado que puede llegar a ser perjudicial para la salud, especialmente de mujeres embarazadas y niños pequeños.
El lenguado tiene una carne magra, sabor suave y es nutricionalmente interesante
Al tener una textura delicada y sabor suave puede ser aceptado por grandes y pequeños y tiene gran versatilidad en la cocina, ya que lo podemos preparar al horno, a la plancha, al vapor, en salsas...
Se puede consumir como un plato sencillo en el día a día de las familias o hacer recetas más sofisticadas como al cava o relleno de marisco en ocasiones especiales como Navidad o celebraciones importantes.
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