La receta de hoy: almejas en salsa
Las almejas, habituales en las pescaderías, tienen mucho interés nutricional
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Tiempo total
30 minutos
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Comensales
4 personas
Categorías
Marisco
Ingredientes
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1kg de almejas frescas
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½ cebolla dulce
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de harina
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1 vaso de vino blanco
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½ litro de caldo de pescado
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2-3 ramas de perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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Se dejan durante 15 minutos las almejas en remojo, en un bol con abundante agua y sal, para que suelten la arena. Se pica muy fino el ajo y la cebolla y pocha en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando estén dorados, se añade el perejil picado. Mientras, con un poco de vino blanco, en otra cazuela se pone a fuego alto las almejas y se retiran a medida que se vayan abriendo. De vuelta al sofrito, se añade la harina, se remueve y después el caldo y una vez empiece a espesar se introducen también las almejas. Se añade el vino colado y se cocina durante 2-3 minutos.
Aunque no se trata precisamente de un producto típico de nuestra región, por razones obvias, la almeja es un alimento muy interesante desde el punto ... de vista nutricional y lo podemos encontrar de manera habitual en nuestras pescaderías.
Si se caracterizan por algo a nivel nutricional es por su contenido proteico, ya que son una excelente fuente de proteínas magras. Esto les convierte en un alimento interesante para introducir en la dieta de aquellos que quieran cuidar su peso corporal y un aumento de masa muscular, sin la necesidad de agregar demasiadas calorías o grasas a su alimentación.
Además, son ricas en determinadas vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, hierro, zinc y selenio. Estos nutrientes desempeñan un papel fundamental en una serie de funciones corporales, como la producción de glóbulos rojos, la salud del sistema inmunológico y la función cognitiva.
El consumo regular de almejas puede tener una serie de beneficios para la salud. Por ejemplo, su alto contenido de hierro las convierte en una excelente opción para combatir la anemia y mejorar la salud cardiovascular al promover la producción de glóbulos rojos y mejorar la circulación sanguínea.
El zinc y selenio ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades e infecciones.
Destaca también el aporte de ácidos grasos omega-3, grasas saludables que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la salud mental y reducir la inflamación en el cuerpo.
Si tenemos en cuenta las contraindicaciones en su consumo, además de las personas alérgicas a pescado, marisco o similar... aquellas con problemas de tiroides o que toman medicamentos anticoagulantes deben consumirlas con precaución, ya que su alto contenido de yodo puede interferir con la función tiroidea y aumentar el riesgo de hemorragias.
En resumen, las almejas no solo son deliciosas, y se pueden cocinar de diversas formas sino que también ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales para la salud. Desde su alto contenido proteico hasta sus nutrientes esenciales, las almejas pueden ocupar un lugar destacable en la dieta saludable.
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