La receta de Ventura y Gabi

Una receta diferente para cocinar magret de pato

Para prepararlo se comienza macerando el magret en un aceite de ajo, se envuelve en papel film y se introduce 4 minutos en el microondas en modo descongelar. Se deja enfriar y a continuación se filetea.

Se pelan y pican unos dientes de ajo, se pican también unas hojas de albahaca fresca y se mezclan con el pan rallado. A continuación, se pasan los filetes de pato por harina, huevo batido, la mezcla de pan rallado y, finalmente, se ponen en una sartén con aceite de oliva para freírlos a fuego medio.

El siguiente paso es lavar el kale y cortar los nervios de las hojas. Éstas se hacen a la plancha hasta que están secas y crujientes.

Se coloca el kale al fondo del plato con sal gruesa y un hilo de miel y se presentan los filetes de maigret, aliñando también con miel y sal gruesa... y listo para comer.