Leche, un pilar en las principales dietas
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EN RECETA
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Lactonesa
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INGREDIENTES
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100 ml de leche entera (a temperatura ambiente).
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200 ml de aceite de girasol (o un aceite de sabor neutro).
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Una pizca de sal.
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Unas gotas de zumo de limón.
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ELABORACIÓN
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En el vaso de la batidora, se vierte primero la leche y la sal Si se va a usar limón, también es el momento de añadirlo.
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Se introduce la batidora hasta el fondo del vaso y se enciende a velocidad media-baja Se debe mantener quieta, sin moverla, durante unos 10-15 segundos. Se verá cómo la mezcla empieza a blanquear.
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Sin dejar de batir, se empieza a subir la batidora muy lentamente, poco a poco El objetivo es ir incorporando el aire y el aceite de abajo hacia arriba. Cuando se llegue a la superficie, la lactonesa ya debería estar espesa y cremosa.
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Hay que asegurarse de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura ambiente.
La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo y ha sido un pilar fundamental en la dieta durante miles de ... años. Proviene principalmente de animales como la vaca, la cabra y la oveja.
Una de sus características más destacadas es su alto contenido de calcio, mineral crucial para la formación y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Además, contiene proteínas de alta calidad, que son fundamentales para el crecimiento y reparación de los tejidos, la función inmunológica y la producción de enzimas y hormonas.
También es fuente de vitamina D, que facilita la absorción del calcio; vitamina B12, esencial para la salud de los nervios y los glóbulos rojos; potasio, que ayuda a regular la presión arterial; y fósforo, otro mineral vital para la salud ósea. La leche entera también aporta grasas que son una fuente de energía y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles.
El consumo regular de leche puede aportar beneficios para la salud. El más conocido es la salud ósea. Su combinación de calcio, vitamina D y fósforo la convierte en un aliado para prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Las proteínas de la leche, en particular la caseína y la proteína de suero, son beneficiosas para la recuperación muscular y la saciedad. Esto puede ser útil para quienes buscan controlar su peso. Además, algunos estudios sugieren que el consumo de lácteos puede estar asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
La principal contraindicación es la intolerancia a la lactosa, una condición en la que el organismo no produce suficiente lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa. También hay personas con alergia a las proteínas de la leche, especialmente en niños pequeños, quienes deben evitar el consumo para prevenir reacciones alérgicas que pueden variar desde leves hasta severas.
La principal contraindicación de la leche es la intolerancia a la lactosa
Existen diferentes tipos de leche en el mercado, que varían según su origen y procesamiento:
Leche de vaca (la más común y consumida, disponible en versiones entera, semidesnatada y desnatada), leche de cabra y oveja (alternativas que pueden ser mejor toleradas por algunas personas y tienen un perfil nutricional similar. También podemos encontrar en el mercado leches especializadas, como las enriquecidas con calcio, vitamina D o fórmulas para bebés.
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