Hamburguesa vegana
La dieta vegana exige planificación
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EN RECETA
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Hamburguesa vegana
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INGREDIENTES
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400g alubia roja cocida
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300g champiñones
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2 zanahorias
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1 diente de ajo
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1 puñado de perejil
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50g pan rallado
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Salsa de soja
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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ELABORACIÓN
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Se pican muy finas las verduras.
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Se pican también o trituran sin llegar a formar una crema las alubias rojas (se pueden procesar o machacar con un tenedor) y se mezclan con las verduras picadas, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado La salsa de soja es opcional, le da un extra de sabor.
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Se forman 4 bolas y se aplastan para dar forma de hamburguesa Se pueden pasar por harina o freírlas directamente en la sartén con aceite de oliva (también se pueden hornear si se prefiere reducir el contenido calórico).
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Se puede montar cada hamburguesa con pan, lechuga, tomate .. o comerla simplemente acompañada de unas patatas al horno o unos pimientos asados.
La dieta vegana se ha convertido en tendencia en los últimos años, y aunque el patrón de vida alimentario vegetariano es más corriente, el veganismo ... ha ido ganando adeptos por todo el mundo que se mueven por un objetivo medioambiental, de salud y/o ético.
La dieta vegana se basa en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas. Tienden a ser más ricas en fibra, antioxidantes, vitaminas como la C y E, y fitoquímicos beneficiosos para la salud. Además, suelen contener menos grasas saturadas y colesterol que las dietas omnívoras.
Sin embargo, existen algunos nutrientes que requieren especial atención en una dieta vegana. Entre ellos se encuentran la vitamina B12, la vitamina D, el hierro, el calcio, el zinc y los ácidos grasos omega-3. Aunque muchos de estos pueden obtenerse a través de alimentos fortificados o suplementos, es importante que las personas veganas planifiquen adecuadamente su alimentación para evitar deficiencias.
La oferta de productos veganos industriales ha crecido exponencialmente: hamburguesas vegetales, embutidos veganos, quesos sin lácteos, snacks y postres listos para consumir. Si bien estos productos son prácticos y atractivos, no siempre son la opción más saludable.
Los productos veganos industriales suelen contener una larga lista de ingredientes, entre ellos aditivos, conservantes, aceites refinados, almidones modificados y altos niveles de sal o azúcar. Aunque no contengan ingredientes de origen animal, su perfil nutricional puede ser pobre en fibra y micronutrientes, y alto en calorías vacías.
Por el contrario, los platos veganos caseros elaborados con ingredientes naturales permiten un mayor control sobre la calidad nutricional. Preparar legumbres, cereales integrales, vegetales frescos, frutos secos y semillas en casa asegura una dieta más balanceada, rica en nutrientes esenciales y baja en compuestos nocivos. Además, cocinar en casa fomenta una conexión más consciente con los alimentos y sus beneficios.
La alimentación vegana bien planificada puede ser altamente beneficiosa para la salud, siempre que se base en ingredientes naturales y variados. Mientras que los productos veganos industriales pueden ser útiles en momentos puntuales o como transición, no deberían constituir la base de la dieta, ya que la mejor decisión es optar por una cocina casera, siempre suplementada al menos, con vitamina B12.
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