Espárragos verdes aderezados con una vinagreta de frutas
La Rioja
Sábado, 17 de mayo 2025, 12:09
Para la elaboración de esta sencilla receta, hay que empezar por lavar, pelar y cortar los espárragos verdes y se colocan en una fuente, cubriéndolos ... con agua hirviendo con abundante sal. Se mantendrán a remojo hasta que el agua esté tibia, unos 7 u 8 minutos. Los troncos se pueden guardar para hacer una crema o cortarlos en lonchas extremadamente finas a modo de carpaccio.
En una sartén, se cubre el fondo con aceite de oliva y se añade el azúcar para ir haciendo una especie de caramelo líquido en el que se introducirán las moras, el brandy y el vinagre, y en último lugar, el jengibre picado.
La receta
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Plato: Espárragos verdesa la plancha
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Ingredientes: Espárragos verdes, jengibre, moras, brandy, azúcar, guindilla seca, aceite de oliva, vinagre de Jerez, guindilla y sal gruesa
EN RECETAEspárragos verdesa la planchaINGREDIENTES Espárragos verdesJengibreMorasBrandyAzúcarGuindilla secaAceite de olivaVinagre de JerezGuindillaSal gruesa
Para terminar, se saltean los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite y la sal gorda.
Se sirven los espárragos con la vinagreta y unas lascas de guindilla seca... ¡y listos para comer!
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