Empanadillas de cordero

Se calienta el fondo de carne en una cazuela alta y se corta pimiento choricero en tiras, que a su vez también se cortarán en trozos más pequeños. Se añade leche a la harina con aceite, sin dejar de remover, para hacer una bechamel muy bien trabada. Se añade a la mezcla ajo molido y el pimiento choricero picado, se mezcla todo muy bien y se aporta el cordero picado.

Se sacan las obleas para hacer empanadillas y se reparten de forma ordenada, por la encimera, para proceder a rellenarlas con el cordero.

Se deja reducir el fondo de carne antes de añadirle miel, mostaza y los frutos rojos.

Se rellenan nuestras empanadillas con la bechamel, se cierran y se presionan bien los bordes con un tenedor. Se fríen las empanadillas en una sartén con aceite bien caliente y se retiran pasobre papel absorbente para que pierdan la grasa sobrante.

Se añade la miel al fondo de carne, los frutos rojos y la mostaza, y ya estaría lista la salsa que acompañará a las empanadillas.

Se emplata poniendo las empanadillas en un plato acompañadas de un cuenco con la salsa... y listo para comer.