La receta de Ventura y Gabi

Bacalao en salsa verde y patatas

Se continúa picando la cebolla muy fina para freírla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Entretanto, se van picando unos ajos y se echan a la sartén junto a la cebolla cuando ya esté casi hecha. Se dejan que se haga un poco y se pone una cuchara rasa de harina para cocinarla. Se remueve con energía para que se mezcle bien la harina pero lo haga sin dejar grumos. Una vez que la harina esté bien rehogada se añade el caldo poco a poco, mezclándolo con la cebolla, y se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se coloca el bacalao inicialmente con la piel hacia arriba. Si se ve que se necesita más caldo se puede agregar sin problemas.

Se reparten unos tomates, cortados en trozos, en una bandeja de horno sobre papel. Se salpimentan los tomates, se echa cayena y un poco de aceite y se cocina al horno a 240º durante unos 15 minutos.

Se pican unas hojas de perejil y se procede a montar el plato. Primero se ponen las patatas cocidas, se salan y se espolvorean con pimentón y un chorro de aceite. Se coloca el bacalao sobre las patatas y se cubre con su salsa a la que se ha tenido que añadir antes el perejil picado.

Se sacan los tomates del horno y se colocan alrededor del bacalao... y listo para comer.