La Receta

Receta de mejillones con fritada picante

Name: Receta de mejillones con fritada picante
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 min
Yield: -
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 800 gramos de mejillones; 1 cebolla; 1 ajo; 1 pimiento verde italiano; Medio pimiento morrón; Medio vaso de vino blanco; 1 hoja de laurel; 1 vaso de salsa de tomate; Picante al gusto (cayena, alegría, guindilla); Perejil picado; Aceite de oliva virgen extra

Un alimento con muchísimas propiedades... y una receta para chuparse los dedos

Paula Fernández

Dietista y Nutricionista

Viernes, 15 de septiembre 2023 | Actualizado 17/09/2023 19:40h.

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Mejillones con fritada picante

Tiempo de cocción

30 minutos
Tiempo total

40 minutos
Comensales

4
Calorías

-

Categorías

Cocina española

Ingredientes

800 gramos de mejillones
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde italiano
Medio pimiento morrón
Medio vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 vaso de salsa de tomate
Picante al gusto (cayena, alegría, guindilla)
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una olla con aceite de oliva, se ponen los mejillones junto al vino blanco
Se van retirando conforme se vayan abriendo
Se reserva por una parte los mejillones con media concha y por otra, el caldo resultante bien colado
En otra olla con aceite de oliva, se ponen a pochar muy despacio el ajo, la cebolla y los pimientos con una pizca de sal
Una vez que la verdura está blanda, se añade la hoja de laurel, el picante, el tomate y un poco del caldo de cocción de los mejillones. A continuación se cuece durante 5-10 minutos
Para finalizar se añaden los mejillones y se deja que se integren bien.
Se sirve con un poco de perejil picado encima

Arranca la campaña

Con el comienzo del otoño, también se inicia en muchas regiones la recogida de determinados moluscos como los mejillones, que se pueden consumir durante todo ... el año, y que en conserva disponemos de ellos cuando queremos, pero pronto llega su momento más 'fresco'.

Este alimento no queda indiferente ya que te pueden encantar como detestarlos, pero probablemente sean los más populares en la familia de los vibalbos y además tiene propiedades nutricionales muy interesantes.

Son muy ricos en proteínas, por lo que se pueden incluir en dietas de deportistas que requieren mayores cantidades o en dietas de personas que no consumen carne o son alérgicas al pescado.

Si te preocupa tu salud ósea, no dudes en incorporarlos a tus hábitos alimentarios de manera frecuente, ya que aportan calcio, fósforo y vitamina D, nutrientes esenciales para el mantenimiento de los huesos.

Su contenido en potasio ayudará al buen funcionamiento de los músculos, además de controlar la tensión arterial y la hidratación.

La vitamina B12, muy abundante en la carne, también se encuentra en este alimento, convirtiéndolo en recomendable en dietas «antidepresivas» y junto al yodo, en recomendable para mujeres embarazadas y con alteraciones de tiroides.

Los mejillones son también ricos en ácidos grasos omega 3, con propiedades que todos sabemos son beneficiosas para la salud, especialmente la salud cardiovascular, proporcionando además cierto efecto antiinflamatorio.

Los mejillones son muy ricos en proteinas, y aptos para deportistas y vegetarianos

Su contenido calórico es de aproximadamente 70-80kcal por 100g, por lo que podemos incluirlos en dietas de control de peso (hipocalóricas) y añadirlos en elaboraciones como guarnición (pescado, en una ensalada...) o como aperitivo saludable.

Los mejillones tienen gran versatilidad en la cocina porque pueden consumirse como entrante, por ejemplo al vapor, o en salsa, incluso a la plancha; dentro de un primer plato con verduras, pasta, legumbres... en un segundo como acompañamiento o como plato principal, con una salsa de tomate o formando parte de una hamburguesa casera.

Las opciones en conserva son igual de sanas y también las podemos consumir de manera frecuente, por lo que no hay excusas para incluir el mejillón en nuestra dieta saludable.

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