Fresas con nata
Juan Carlos Ferrando | Restaurante ·
Lunes, 23 de marzo 2020
Ingredientes: Fresas, queso fresco, yogurt natural, azúcar, vinagre de vino, zumo de naranja, ralladura de naranja y lima.
Marinado de fresas: Lavar bien las fresas y cortarlas en cuartos, ponerlas a marinar con el zumo de una naranja, un chorrito de vinagre de vino y una cucharada sopera de azúcar. Dejar 3 horas.
Para el queso y yogurt: En un bol colocamos 2 cucharadas de queso fresco y dos cucharadas de yogurt (si es griego mejor) le añadimos 1 cucharada de azúcar y con ayuda de una cuchara de palo movemos y hacemos una crema con el yogurt, el queso y el azúcar. Cuando lo tenemos bien mezclado le incorporamos la ralladura de naranja y de lima.
Emplatado: En un vaso ponemos debajo la crema de queso y yogurt, encima de esto las fresas escurridas, terminamos con un poco del caldo de fresas, vinagre y zumo de naranja por encima.
