La receta de hoy de Javier Romero: Ensalada de patata con huevo y pimentón y quinoa con pollo y verduras

Comenzamos una nueva semana de Cocina Familiar con Javier Romero con una doble receta, que no nos traen el padre y el hijo como acostumbramos a ver, sino que esta vez, vamos a tener a Luis Carlos Romero en ambas ocasiones. Primero nos va a enseñar a preparar un plato muy, muy sencillo, que puede recordar al pulpo a la gallega, pero vamos a economizar un poco la receta, sustituyendo al pulpo por huevo cocido. Está claro que el resultado no va a tener nada que ver, pero es un pato muy sencillo y agradable. En segundo lugar, Luis Carlos nos va a enseñar a preparar un plato elaborado con un alimento que, posiblemente, es muy desconocido para la mayoría. La quinoa es una especie de cereal (porque no es exactamente un cereal) con una ingente cantidad de nutrientes. Contiene muchos de los aportes alimenticios que necesita nuestro cuerpo en un día y se puede preparar de muchas formas. En este caso, vamos a hacer un sofrito de verduras con pollo y luego lo vamos a mezclar con la quinoa, que vamos a cocer a parte. Es un plato muy sano que recomiendo incluir en vuestra dieta, porque la va a enriquecer enormemente.

- Patata cocida

- Huevo cocido

- Pimentón

- Aceite de oliva

- Sal

- 300 g de quinoa

- 4 filetes de pechuga de pollo

- 1 pimiento rojo

- 3 pimientos verdes

- 2 zanahorias

- 3 ramas de apio

- 1 cebolla mediana

- Pimienta recién molida al gusto

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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