Tomata con salsa de foie y frutos rojos

Ventura y Gabi nos muestran paso a paso esta deliciosa receta: tomate con salsa de foie y frutos rojos

Ingredientes: Tomata, Foie, Trufa, Guindilla en aceite, Grosellas, Arándanos, Moras, Yogur, Nata, Aceite, Mostaza de Dijon

Preparación: Se pasan por la planta unas rodajas gruesas de tomataDespués, en la misma cazuela, se ponen a cocinar las moras, grosellas y arándanos, y se le hecha el foie en dados. Se le añade nata y se deja a reducir.Se pica trufa y guindilla, y se mezcla con yogur y mostaza para obtener una salsa. Se emplata.

La elaboración de este plato comienza sacando el corazón de las tomatas y cortando unas rodajas gruesas para pasarlas por la plancha. A continuación, se pone una cazuela al fuego, que hace de plancha, con unas gotas de aceite y se pasa por ella nuestras rodajas de tomata. Directamente sobre la 'plancha', se salan las rodajas de la hortaliza.

En la misma perola donde se ha planchado la tomata se hacen las moras, las grosellas y los arándanos. Entretanto se va cortando el foie en trozos de tamaño doble dado y se echa junto a los frutos rojos.

Se remueve todo poco a poco para que no se pegue nada al fondo de la cazulea y, a continuación, se le añade la nata y se deja que se haga a la vez que los frutos rojos. Se sala la mezcla y se continúa a fuego lento, para que vaya reduciendo, una vez acabado de reducir, se reserva a parte.

Lo siguente es elaborar la salsa de yogur; se pica la trufa y un poco de guindilla, se le echan unas cucharadas de yogur y se mezcla con un poco de mostaza. Se continúa echándole un poco de aceite y removiendo hasta obtener una salsa homogénea.

Con las elaboraciones acabadas, ya se puede montar el plato. Para que el emplatado quede bonito, en un cuenco ponemos una base de salsa de yogur, sobre ella la rodaja de tomata, y rematamos con nuestra salsa de foie y frutos del bosque, y unos pétalos de flores, y ...listo para comer.

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