Verduras en tempura

Dicen los manuales que la tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 grados tan solo durante dos o tres minutos. Las chicas de La Alhóndiga de la Travesía de la Calle San Juan la bordan. Verduras frescas de la huerta riojana y la simpatía de un lugar muy especial hacen todo lo demás. Para no perdérselas porque han logrado la textura perfecta y una finura sólo comparable a su bacalao.