Bien inmaterial
El secado tradicional de jamones entra en la lista
E. P.
Sábado, 6 de mayo 2023, 02:00
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El pasado miércoles, el Ejecutivo aragonés declaró Bien de Interés Cultural el secado natural 'a ventana abierta' de jamones y productos cárnicos de la provincia ... de Teruel.
El secado natural 'a ventana abierta' es un método y un sistema de conservación tradicional de los alimentos, además de un proceso que consiste, básicamente, en la deshidratación o extracción del agua, mediante la exposición al aire y el viento.
Se realiza en un espacio seco que se ventila abriendo y cerrando lasventanas, graduando así la humedad y la temperatura que favorezca el secado.
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