Vichyssoise con pera de Rincón
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Tiempo de preparación
45 minutos
Categorías
Cremas y purés
Ingredientes
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3 puerros, 1 patata grande, 1 cebolla, Caldo de verduras, 1 pera de Rincón grande, aceite de oliva y sal
Preparación
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Se limpian bien los puerros haciendo un corte longitudinal y bajo el chorro de agua. Se trocean junto a la cebolla y se trocea también en pequeños dados la patata. En una olla se pone una cucharada de aceite y se sofríen ligeramente los puerros, la patata y la cebolla, cuando estén ligeramente pochados, se cubren con caldo y se cuecen durante 30 minutos. Se bate bien hasta que quede una crema homogénea, sin grumos. En caso de que queden hebras, habría que colar la crema para que no resulte desagradable al comerla.En una sartén, se saltea la pera pelada y cortada en cubos hasta que esté dorada. Se sirve la crema templada con la pera y un hilo de aceite de oliva.
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INGREDIENTES Para cuatro personas
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ELABORACIÓN
El puerro tiene un sabor suave en comparación con las hortalizas de su misma familia como cebollas o ajos, además de una gran versatilidad en ... la cocina, ya que podemos cocinarlo como condimento en un sofrito, como plato principal cocido o en crema o como una guarnición, por ejemplo, asado o frito.
El puerro es un alimento ideal para aquellos que buscan controlar su peso
Como cualquier hortaliza, es bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes buscan controlar su peso.
Es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud.
Destaca por ser rico en vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Además, es una buena fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y cuida la salud de la piel y otros tejidos.
Es rico en compuestos antioxidantes y flavonoides que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, su contenido de potasio puede ayudar a regular la presión arterial.
Con su alto contenido en fibra, favorece la salud digestiva, ayudando ayuda a prevenir el estreñimiento, promoviendo la regularidad intestinal y favoreciendo un equilibrio en la microbiota intestinal.
La vitamina K presente en el puerro es esencial para la salud ósea, ya que ayuda a la mineralización y fortaleza de nuestros huesos. Esto puede ser especialmente interesante para prevenir la aparición de la osteoporosis.
Igualmente, el puerro es una buena fuente de vitamina A, un nutriente esencial para la salud ocular. La vitamina A es necesaria para mantener una visión saludable, especialmente en condiciones de poca luz.
En cuanto a su aporte de minerales podemos destacas el potasio, (necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular), el magnesio (relacionado con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos) y el fósforo (juega un papel importante en la formación de huesos y diente).
Podemos disfrutar de este alimento todo el año, ya que existen los puerros de invierno y los de verano (más pequeños y de sabor más suave) y a la hora de comprarlos es importante fijarse en que el tallo sea firme, blanco y recto y sus hojas verdes y planas.
Podemos aprovechar tanto el tallo para un montón de elaboraciones como las hojas, para hacer caldos y dar mayor sabor a los guisos.
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