El producto y su receta
Tartar de atún con cerezasEl atún rojo es un pescado azul especialmente rico en ácidos grasos omega-3
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Comensales
4
Categorías
Pescados
Ingredientes
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4 tostadas de pan, 300g atún rojo fresco, 15 cerezas grandes, Un puñado de pepinillos en vinagre, un agaucate, salsa de soja, aceite de oliva, una cucharada de miel, una cucharada de mostaza, medio limón y semillas de sésamo
Preparación
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En un bol, se mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, la mostaza y el zumo de medio limón.
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Se corta el atún en trozos pequeños y se deja macerar en esta mezcla durante unos 20 minutos.
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Se mezcla el atún con las cerezas picadas y los pepinillos.
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Se coloca en la tostada el aguacate en rodajas, por encima coloca el tartar de atún y se finaliza con unas semillas de sésamo y si se le quiere dar un toque más fresco, con ralladura de limón o lima.
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El tiempo estimado de elaboración es de 30 minutos.
El atún rojo es un pescado azul valorado tanto por su sabor como por su composición nutricional. Es un alimento que posee cualidades nutritivas que ... lo distinguen como una opción saludable en una dieta equilibrada.
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Uno de los beneficios del atún rojo es su alto contenido en proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales, que intervienen en la reparación y el mantenimiento de tejidos corporales. Es una fuente eficaz para quienes necesitan aumentar su ingesta proteica sin recurrir a alimentos muy calóricos o con bajo valor biológico.
El atún rojo es especialmente rico en ácidos grasos omega-3, con acción antiinflamatoria y su efecto protector sobre el sistema cardiovascular. Contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en sangre, al mismo tiempo que aumentan el colesterol HDL, además de mejorar la función cerebral.
También destaca por su abundante presencia de vitaminas liposolubles como la A y la D. La primera interviene en el mantenimiento de una piel saludable, la visión y el sistema inmunológico. La vitamina D favorece la absorción de calcio y fósforo, lo cual es fundamental para la salud ósea y dental. Además, contiene vitaminas del grupo B, como la B12, imprescindible para la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
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En cuanto a minerales, aporta cantidades significativas de hierro (vital para prevenir la anemia y facilitar el transporte de oxígeno en la sangre), fósforo (contribuye a la formación de huesos y dientes), magnesio (interviene en procesos energéticos y el funcionamiento muscular) y selenio (actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células del daño oxidativo).
Es un alimento saciante, lo que puede favorecer el control del apetito y el mantenimiento del peso corporal; y al ser bajo en carbohidratos, se puede usar en dietas bajas en azúcares y dieta cetogénica (siempre bajo supervisión profesional).
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Es importante tener en cuenta su contenido en mercurio, por lo que se recomienda moderar su consumo, en especial en niños pequeños, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
El atún rojo en cocina apenas necesita elaboración ya que la mejor manera de prepararlo es en forma de tataki o tartar, o levemente procesado como ahumado o a la plancha.
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