La receta de Ventura y Gabi: arroz de pueblo
Un arroz diferente con productos más locales
Sábado, 12 de abril 2025, 09:15
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Comensales
4
Categorías
Comida
Ingredientes
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Setas de cardo, papada de cerdo, chorizo, tomate, huevo, azafrán, pimentón dulce, caldo de gallina, arroz, aceite, sal
Preparación
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La elaboración de esta receta comienza cortando las setas y el chorizo en cubitos más o menos del mismo tamaño y se fríen a fuego ... medio en una sartén. Se raya un tomate y se añade a una cazuela con un poco de aceite para secarlo y se agrega un poco de pimentón dulce, unas hebras de azafrán y un poco del caldo generado por la fritura de las setas y el chorizo.
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A continuación se debe agregar el arroz, preferiblemente redondo, al fondo y va nacarando. Se cubre con el doble de caldo que la medida del arroz y se deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
Cuando se tenga ya perfectamente hecho el arroz, se incorporan las setas y el chorizo y se emplata dejando un hueco en el centro del arroz, en el que se colocará una yema de huevo justo antes de servir.
Se cubre el arroz y la yema de huevo con unas lonchas extrafinas de papada de cerdo o panceta... y ya está el plato listo para comer.
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