La receta de Javier Romero: Ensalada de arroz con mejillones

Continuamos con una ensalada fresquita para tratar de combatir las olas de calor que nos están azotando sin piedad este verano. Las ensaladas con arroz son cada vez más populares. Un alimento completo que nos permite combinar una serie de ingredientes que aportan todo tipo de nutrientes. En este caso arroz con mejillones y una vinagreta que lleva verdura y mango. Lo que viene a ser una ensalada completa llena de nutrientes.

Ingredientes:

- 250 g de arroz bomba

- 800 ml de agua

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Mejillones

- Mango

- Tomate

- Pimiento

- Cebolla

- Vinagre

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