La receta de Javier Romero: galletas de coco y chocolate

Vamos a terminar esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero con una nueva receta dulce, que en este caso se trata de unas galletas muy sencillas de coco y medio cubiertas de chocolate. Las recetas de galletas son muy apreciadas, y por tanto buscadas, y siempre está bien aprender nuevas versiones de estas pastas de las que existen y se comercializan multitud de variantes. Si hablamos de estas galletas, la masa es muy sencilla de preparar y se hornean en muy pocos minutos. Luego hay que preparar la cobertura y untar las galletas cuando ya estén frías, para que el chocolate se pueda solidificar.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 150 g de azúcar

- 115 g de coco rallado

- 125 g de mantequilla

- 250 g de harina

- 2 g de levadura en polvo

- 85 g de chocolate con leche para postres

- 40 g de mantequilla (para la cobertura de chocolate)

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