Corvina a la roteña

Nos vamos acercando al final de la semana y lo hacemos con un plato de pescado procedente de la gastronomía gaditana y más concretamente del municipio de Rota (de ahí lo de roteña). En este caso vamos a utilizar corvina, pero es una preparación que admite un gran número de pescados, como el atún, merluza, rape e incluso con bacalao tiene que estar muy bueno. Al final hablamos de un guiso con un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y todo ello con una salsa de tomate. No creo que haya nada más mediterráneo que esta preparación.

Ingredientes:

- 1 corvina

- 2 cebolletas

- 4 dientes de ajo

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- Tomate frito al gusto

- Guisantes

- Patatas

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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