Cordero pascual y tortilla de bacalao

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero y no es una semana cualquiera, porque es la Semana Santa. Por eso hoy Javier Romero nos presenta 2 recetas deliciosas y muy apropiadas para estas fechas. La primera de ellas, es el cordero pascual. Es una receta que se prepara mucho en Semana Santa y tiene un motivo. El cordero pascual tiene 4 meses de edad (más o menos), lo que quiere decir que nace en Navidad para comerlo en Semana Santa. De ahí que se llame cordero Pascual o de Pascua. Por otro lado, tenemos una tortilla de bacalao impresionante, que sin ser algo típico de Semana Santa, sí que podemos aplicarlo a estas fechas y a las semanas de cuaresma, porque todavía hay quien guarda vigilia los viernes durante esta época del año. Una tortilla de bacalao es una de las mejores opciones en este sentido.

Ingredientes del cordero pascual:

- Medio cordero pascual

- Patatas

- Ajo en polvo

- Chimichurri

- Agua

- Sal

Ingredientes de la tortilla de bacalao:

- 6 huevos

- 1 puerro

- 1 cebolla mediana

- Pimiento verde al gusto

- 200 g de bacalao

- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

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