«Los viticultores han hecho un gran trabajo para obtener esta calidad de uvas»

– Esto se acaba...

– Sí, aún se sigue cortando un poco de uva, pero ya es testimonial. A fecha del lunes teníamos 223 millones de kilos de uva y poco queda por entrar.

– ¿Satisfecha con la vendimia?

– Sí. Hablo desde el punto de vista técnico y, en ese sentido, el tiempo final ha sido ideal para poder seleccionar, para ir viñedo por viñedo, sin prisas y sin presión sanitaria y con unas temperaturas de días y de noches fantásticas para una maduración pausada.

– ¿Diría que ha habido dos vendimias?

– No. Más bien que se empezó un poco rápido y, como había muy poca uva, parecía que iba a ser una vendimia corta, pero al final hemos estados dos meses desde que se cortaron los primeros racimos el 13 de agosto. La calidad es muy buena en general y las perspectivas para las elaboraciones fantásticas, con muy buenos parámetros y con vinos muy limpios desde los primeros descubes.

– ¿Ha habido también grado suficiente en todas las zonas?

– Sí. Hubo algún momento en que el grado dejó de evolucionar, y pensamos que tuvo que ver con las fuertes bajadas de temperaturas nocturnas por San Mateo, que cayeron hasta 4 grados. Todo se ralentizó pero finalmente hemos tenido unos días fantásticos y se ha podido esperar.

– Hemos hablado de la cara de la vendimia 2025. ¿La cruz es la baja producción?

– Faltan los datos definitivos pero no se moverán mucho de esos 223 millones. Como esperábamos la cosecha es muy corta. Tendremos casi un 20% menos que en 2024, que ya fue escasa. Los viticultores han hecho un trabajo magnífico para sacar la cosecha adelante y llegar en estas condiciones al final de vendimia y estoy convencida de que van a salir grandes vinos de 2025.

– ¿Ha funcionado el sistema de predicción? ¿Cuál es el balance de reclamaciones?

– Es una herramienta muy útil para nosotros, pero entiendo que también lo es para los viticultores. Ahora es momento de hacer números y evaluar su fiabilidad y resultados, que no dudo van a ser muy positivos.