Ensalada de latas, una receta muy fácil y refrescante para el verano

Para empezar con ella, se ponen a cocer unos huevos en una cazuela con agua hirviendo. Se pican muy finas un par de piparras en vinagre y se mezclan bien con una salsa rosa previamente elaborada (o comprada en un bote).

A continuación se cortan por la mitad unos cuantos tomates Cherry y se saltean en una sartén. Luego se pasan a un cuenco y donde se apañarán convenientemente con sal y vinagre. Se aliña también la escarola, se pelan los huevos y se monta el plato.

Con una base de espárragos, se cubre con los tomates Cherry, el chicharrillo, el huevo cocido y la escarola. Se salsea con la salsa rosa, se pinta un poco con el coulis... y listo para comer.