Embutidos con aire camerano

El proceso de embutido no es sencillo. «Como todos los procesos artesanales necesita de muchos cuidados», explican desde Torrecilla en Cameros. En Embutidos Peña Seto y El Serradero lo saben y así lo indican para TVR como destacan el valor del hacer las cosas como se han hecho siempre, pero «habituándose a los nuevos tiempos». «Hay que comprar maquinaria pero guardando la calidad siempre».

Jesús Ángel Ramírez, de Embutidos Peña Seto, y Santiago Muro, de Embutidos El Serradero, revelan los secretos de estos manjares de la Sierra para TVR.