Cierra el asador logroñés PanyVino por jubilación
Tras cuarenta años de actividad, Pedro Redondo, el propietario del restaurante, apaga las ascuas de su asador
la rioja
Martes, 10 de enero 2023, 16:56
El asador PanyVino de Logroño mantendrá sus puertas abiertas hasta el 31 de enero pero después echará la verja porque Pedro Redondo, su propietario, se jubila tras más de cuarenta años de actividad.
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El soriano afincado en La Rioja comenzó en la cocina siendo autodidacta y completó su formación en el Basque Culinary Center, experiencia que aprovechó para abrir en 2004 este icónico restaurante. En estos 19 años se ha convertido en un restaurante muy reconocido en la capital riojana, sobre todo por su parrilla, que adquiere todo su protagonismo en manos del chef.
Su esencia ha sido la cocina clásica: buena materia prima, verduras de temporada, mejores carnes y pescados a la brasa. Aunque su menú apenas ha variado en todo este tiempo, ha conseguido que sus platos sean su seña de identidad como la menestra, el chuletón de «vaca rubia gallega», su rodaballo o sus caparrones de «Anguiano». PanyVino ha sido ese restaurante al que vas cuando quieres comer bien y del que te marchas con un buen sabor de boca deseando repetir la experiencia.
«Se cierra una etapa muy importante y bonita de mi vida, me siento muy agradecido por el cariño que hemos recibido siempre de todos nuestros clientes; de aquellos que han estado de paso y de los que se han convertido en parte del restaurante. Comer bien te hace feliz durante un rato, te alegra los días tristes y te acompaña en los días de celebración; hemos tenido la suerte de hacer feliz a mucha gente» dice Pedro al notificar el cierre del restaurante.
Tras 19 años con sus ascuas al rojo vivo PanyVino las apaga con cierta nostalgia por todos los momentos que ha compartido con todos sus comensales.
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