Ramflor firma hoy la apertura de la terraza
La propuesta, tanto dulce como salada de Ramflor, pone saboresta mañana y tarde al primer día de La Terraza
Viernes, 20 de septiembre 2024
La Terraza de San Mateo abre hoy sus puertas en el día grande de las fiestas. A las 13.00 horas, se inaugura el recinto efímero que Diario LARIOJA ubica cada año en El Espolón para obsequiar con un vino y un aperitivo a sus invitados.
Ramflor es la encargada hoy de la parte gastronómica de la celebración, y por ser el día de San Mateo, lo hace de forma especial. Como va a suceder cada día, a lo largo de esta semana festiva, a partir de las 13.00 horas y hasta la 15.00, se va a servir un aperitivo en La Terraza para el cual es necesario invitación.
Sin embargo, por la noche (a partir de las 20.00 horas), va a llevar su food truck a El Espolón para vender en La Terraza sus hamburguesas recién hechas.
David Nicolás, titular de Ramflor, ha diseñado una propuesta pensada en los vinos de Marqués de Cáceres con los que se va a maridar.
Para el aperitivo ofrecerá dos tipos de hojaldre (hecho artesanalmente con la receta original de su padre y elaborado con agua marina), uno de jamón serrano de Baños aderezado con bechamel y mermelada de albaricoque, y otro hojaldre de chistorra.
El punto dulce lo pondrá el postre de la vendimia, habitual en estas fechas y también habitual en la pastelería Ramflor en la calle Huesca. Se trata de un bizcocho de almendra, con mousse de vainilla y gelatina de mora, también con brillo de mora.
Hamburguesas nocturnas
Para los que por la tarde-noche, a partir de las 20.00 horas, quieran coger fuerzas para aguantar hasta la madrugada, la food truck de Ramflor pondrá a la venta una New York Roll. Unas piezas de carne de 160 gramos (mezcla de cerdo y vaca)en rollo de 'pan' elaborado con una masa de croissant. En su interior, además de la carne se encontrarán otros elementos típicos de las mejores burguers, como es el pepinillo, mayonesa de bacon, el propio bacon...
La hamburguesa, como el resto de sus elaboraciones, sigue la principal premisa de este cocinero que cultiva tanto lo dulce como lo salado: siempre que puede utiliza producto riojano o de proximidad. Así, la hamburguesa, aunque está hecha con carne de Burgos, está elaborada por el propio Nicolás; la chistorra es de Viana; el jamón, de Baños; el queso rallado, de Los Cameros; y la leche de la bechamel, de la granja Las Nieves...
David Nicolás –que ha sido distinguido con un Solete Repsol– quiere mostrar así, en el centro de Logroño, las posibilidades de su negocio, que no se limita a las propuestas dulces sino que también atiende, con su food truck o sin ella, todo tipo de eventos privados en los que amplía su propuesta con una extensa carta de cátering con bocados salados.
