La Receta de Javier Romero: hogaza de pan con masa fermentada

Nos vamos acercando al final de una nueva semana de recetas y lo hacemos con una receta que fue muy popular hace 2 años, cuando nos tocó vivir una situación que muchísima gente no había vivido nunca (de hecho la mayoría). Durante el confinamiento mucha gente se animó a preparar pan en casa debido al racionamiento de ciertos alimentos y también por las restricciones impuestas incluso a la hora de ir a comprar el pan. Nos decían que había que comprar pan para 2 semanas y eso no es plato de buen gusto para la mayoría. Por eso mismo hubo un auténtico «boom» y todo el mundo empezó a hacer pan en casa. Tal vez esta receta llega un poco tarde, pero si probáis a preparar este pan en casa, es posible que haya algunas veces que prefiráis no comprarlo y haceros una buena hogaza como esta.

Ingredientes:

Para la masa fermentada

- 70 g de harina de fuerza

- 140 g de agua

- 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 g)

Para el resto del pan

- 650 g de harina de fuerza

- 100 g de leche

- 330 g de agua

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 11 g de levadura seca de panadería (2 sobres)

- 10 g de sal

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