La receta de Javier Romero: ensalada templada de alubias del Pilar

Hoy tenemos una receta de ensalada que se puede comer tanto en invierno como en verano, aunque en época de calor los platos fríos entran mejor. Javier Romero nos enseña a comer legumbre de una forma que no es la tradicional, aunque cada vez es más habitual ver este tipo de preparaciones tanto en restaurantes como en casas. Ha preparado una deliciosa ensalada de alubias del pilar con una serie de acompañantes, que nos van a otorgar un gran abanico de sabores y texturas diferentes.

Ingredientes:

- 250 g de alubias del pilar

- 2 huevos cocidos

- Aceitunas verdes rellenas

- 1 muslo de pato confitado

- 2 tomates

- Kiwi al gusto

- 1 aguacate

- Pulpo cocido

- Vinagre balsámico de manzana

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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