La Difunta, el representante riojano en la III edición del Campeonato de Tacos de España

¿Estará en La Rioja el mejor taco de España 2025? Así reza el arranque del anuncio de que un estabecimiento de nuestra región participa en esta ocasión en la III edición del Campeonato de Tacos de España.

En los últimos tiempos, son varios los restaurantes logroñeses que ofrecen este bocado ­que la Real Academia de la Lengua define como «tortilla de maíz enrollada con algún alimento dentro, típica de México». La realidad es que tienen muchos adeptos y pueden ser deliciosos, aunque a primera vista parece un plato sencillo. Este concurso culinario se desarrolla desde este mismo jueves al 22 de junio y el representante riojano es logroñés, se trata de La Difunta, ese local que hace esquina en Portales y que durante muchos años fue la tradicional boutique Tebriz de la que, con buen gusto, mantuvo la fachada que presenta una gran cristalera. Desde esta ubicación, abrieron sus puertas en 2022, seducen con frases para ofrecer sus propuestas como «¿Taco de cochinita o de carnitas? ¿Margarita o michelada?»

Participan en este concurso 90 restaurantes y la organización indica que «habrá tacos para todos los gustos». «Rellenos de carne, pescado, verduras y, por supuesto, acompañados de salsas, aderezos y quesos que realzan su sabor. Aunque el taco mexicano es el más representativo, esta delicia ha traspasado fronteras y se ha reinventado en infinidad de formas alrededor del mundo», describen. La difunta lo hará con su creación Gobernador, un taco de costra de queso con gambón a la plancha, mayonesa de chipotle, kikos triturados y cebollino. La votación en la página web de la organización.

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