El Valladolid español y el mexicano unen cocinas

La española Valladolid fusionó su cocina con la urbe del mismo nombre en Yucatán, en el sureste mexicano, donde el chef español Alejandro San José desgranó sabores y aprendió secretos ancestrales que datan desde la época prehispánica maya. «Ni México ni España se han cerrado a recoger productos y técnicas de otros pueblos», dijo el cocinero. Consciente de que sus antepasados españoles trajeron el cerdo y otras especies a la península de Yucatán durante la conquista, San José aseguró que la gastronomía del pueblo maya se fusiona muy bien con la de España.

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