Tequeños venezolanos

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero y lo hacemos con una receta de Luis Carlos, que nos va a enseñar a preparar tequeños venezolanos. Los tequeños son una delicia que se sirve como aperitivo e incluso como tentempié. Su origen está un poco discutido ya que se le atribuyen a varias zonas de Venezuela. Una de esas historias es que fue creado en la ciudad de los Teques por alguna cocinera de familia pudiente, que solían para las vacaciones en esa ciudad por su clima frio y aire puro. En cuanto a la preparación de los tequeños, consiste en preparar una masa muy sencilla, estirarla, cortarla en tiras y rodear bastoncitos de queso de una forma concreta. Luego se fríen y se comen. Son una verdadera delicia y hay que aprender a prepararlos porque es muy enriquecedor.

Ingredientes

Para la masa:

- 500 g de harina

- 150 ml de leche

- 150 ml de agua

- 60 ml de aceite vegetal

- 8 g de sal

Para la salsa tártara:

- 3 cucharadas soperas de mayonesa

- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

- Pepinillos en vinagre

- Cebolleta fresca

- Huevo cocido (opcional)

- Perejil fresco

- Queso fresco latino (en Venezuela usan queso Palmita)

- Aceite para freír

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