La receta de hoy de Javier Romero: potaje de alubias con verduras

Hoy Javier Romero nos trae un potaje de alubias blancas con verduras. Un plato bastante económico que podemos preparar en este invierno que nos está ofreciendo nevadas y heladas espectaculares, incluso en sitios donde no suele haberlas. Es muy importante comer legumbre por la cantidad de nutrientes que nos aporta, pero es que en este plato, también tenemos una buena cantidad de verduras que aportan otros tantos. El aporte proteico lo aporta la propia legumbre. Sin ninguna duda, es un plato muy completo para agregar al recetario de comidas diarias y una auténtica delicia, especialmente para todo aquel que sea fan del cuchareo.

- 300 g de alubias del pilar

- 50 g de arroz

- 2 puerros

- 1 zanahoria

- Medio pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 4 cucharadas de tomate frito

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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