Las recetas de Javier Romero: cocido bajo en grasas y magdalenas de aceite de oliva

Nos vamos acercando al final de esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero y en esta ocasión, es día de doble receta. Por un lado, vamos a aprender a preparar un cocido con muy poca grasa y muy pocos ingredientes. Evidentemente no podemos esperar el mismo sabor y contundencia que en un cocido madrileño tradicional, pero es una receta que nos permite comprobar cómo podemos obtener un buen plato (y una buena versión del cocido) con pocos ingredientes.

Por otro lado, tenemos unas deliciosas y sencillas magdalenas de aceite de oliva, que siendo el aceite (o la mantequilla) uno de los ingredientes principales de la base de la masa de magdalenas, el aceite de oliva les va a aportar su característico sabor. De esta forma, podréis decidir si os gustan más las magdalenas con aceite de girasol o con aceite de oliva.

- 400 g de garbanzos

- 500 g de carne de ternera

- Carne de cordero al gusto

- 2 zanahorias

- 1 nabo

- 1 cebolla

- Fideos al gusto

- Agua

- Sal

- 6 huevos XL

- 180 g de azúcar

- 400 g de harina

- 180 g de leche

- 130 g de aceite de oliva

- 16 g de levadura en polvo

- Aroma de anís

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