La receta de Javier Romero: guiso de frijoles al estilo peruano

Seguimos con esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un guiso de frijoles canarios que está delicioso. El frijol canario, también llamado peruano, es amarillo, aunque al guisarlo pierde ese color y toma otro más dorado. Es una receta muy sencilla y sabrosa, por lo que es ideal para poner en las comidas diarias. Me encanta el sabor tan natural del frijol (que en mi tierra se llaman chícharos), que no queda enmascarado con otro ingrediente al hervirse sólo. Van acompañados simplemente con ajo, cebolla, tomate frito y un poco de panceta como ingrediente cárnico.

Ingredientes:

- 400 g de frijoles

- 150 g de panceta fresca

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- Tomate frito al gusto

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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