Pasta con salsa de calabaza y queso azul

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un delicioso plato de pasta que nos va a preparar Luis Carlos Romero, hijo de Javier. En este caso, son unos tagliatelle con salsa de calabaza y queso azul, que además lleva pistachos picaditos y jamón, que van a otorgar al plato un contraste crujiente y delicioso. Es una receta de pasta diferente a lo que solemos encontrar por ahí, incluso en restaurantes de comida italiana. Queda una crema de calabaza muy suave gracias a la nata y a que el queso azul es cremoso y no muy intenso. Sin duda, un plato que merece la pena probar.

Ingredientes:

- 400 g de pasta

- 750 g de calabaza

- 2 cebollas medianas

- 100 ml de nata líquida para cocinar

- Queso azul al gusto

- Virutas de jamón

- Pistachos

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

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