Cocido gallego

Llegamos al ecuador de la semana y lo hacemos con un plato de cuchara. En este caso, Javier Romero nos va a enseñar a preparar un cocido gallego que no nos va a dejar levantarnos de la silla para nada, una vez nos pongamos a comerlo. Es curioso como siendo el cocido un plato muy habitual en España, cada región tiene su versión. Está el cocido madrileño, que es el más conocido y reproducido, pero luego existen versiones en León con el cocido maragato, en Cantabria tenemos el cocido montañés, en Cataluña la escudella… y así podríamos seguir con prácticamente todas las regiones españolas. En este caso, vamos a aprender a preparar el gallego y así lo añadimos a nuestro repertorio de cocidos de España.

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas

- 1 kg de patatas

- 1 kg de col

- 500 g de costilla de ternera

- 300 g de costilla de cerdo

- 4 huesos del espinazo del cerdo

- 1 oreja de cerdo

- 100 g de chorizo

- 100 g de jamón

- 200 g de panceta

- Agua

- Sal

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