Un gran provocador

Cocinero, escritor y estrella de la televisión, Anthony Bourdain ha sido uno de los personajes más polémicos e influyentes en el mundo de la cocina de los últimos tiempos. Aunque han pasado ya siete años desde su suicidio, su figura sigue estando muy presente.

Este neoyorquino, que trabajó como cocinero en Les Halles, un renombrado bistrot de Park Avenue, se hizo famoso con la publicación de su primer libro, Confesiones de un chef, obra autobiográfica en la que narraba de forma despiadada, con estilo directo y desenfadado, el mundo (y sobre todo el submundo) de las cocinas profesionales. En palabras de Ferran Adrià, nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes. Llegarían luego más libros y principalmente sus magníficos programas de televisión. El más importante se llamó Parts Unknow y con él viajó por todo el mundo, España incluida, describiendo de forma viva, natural y auténtica otras cocinas y otras formas de comer. Siempre ácido e irreverente, Bourdain fue un gran provocador que hizo reflexionar a mucha gente sobre la realidad de las cocinas y de los cocineros. Ahora, coincidiendo con el 25 aniversario de la publicación de Confesiones de un chef, la editorial Salamandra lo ha reeditado. Buena oportunidad para descubrir un libro polémico en su tiempo y todavía muy actual.