San Asensio
Un acercamiento del suelo a la mesaEl proyecto 'Un salto de 72 centímetros' de los alumnos de La Salle ha sido reconocido con una de las becas Dualiza
Los alumnos del Grado Básico de Actividades Agropecuarias y del Grado Medio en Producción Agropecuaria, del colegio La Salle–La Estrella de San Asensio han visto recompensado todo su esfuerzo en el proyecto 'Un gran salto de 72 centímetros'. Se trata de un trabajo que ha sido reconocido con una de las becas Dualiza, concedidas por CaixaBank y la fundación FPEmpresa, «por su innovación en el ámbito de la Formación Profesional y enriquecer el aprendizaje de los estudiantes mediante experiencias prácticas y reales en entornos laborales».
El proyecto busca la implantación y difusión de un sistema agroproductivo basado en los principios de la permacultura (un sistema de diseño agrícola y social que busca crear sistemas sostenibles y regenerativos que imitan los patrones de la naturaleza), así como el de un modelo de aprovechamiento culinario del mismo más sostenible, local, ecológico y respetuoso con los agentes implicados.
Así, a lo largo de este curso 2024-2025 el alumnado de la Salle-La Estrella ha trabajado en la creación de una explotación agrícola basada en estos principios. La cosecha, compuesta por verduras de temporada consensuadas entre todos los agentes implicados, ha sido entregada a la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja, ubicada en Santo Domingo de la Calzada, donde los futuros profesionales de la cocina explorarán sus posibilidades culinarias.
Este reconocimiento ha sido entregado «por su innovación y por enriquecer el aprendizaje de los estudiantes»
El título del proyecto 'Un gran salto de 72 centímetros' alude a los centímetros que separan el suelo de la mesa, simbolizando de este modo la distancia entre el sector primario y el sector servicios. Pero también encierra una metáfora más profunda: el salto necesario para acercar dos mundos tradicionalmente separados, como son la formación agropecuaria y la formación en hostelería.
De esta manera, el pasado jueves tuvo lugar la presentación final de este proyecto, en la que se contó con la presencia del director general de Formación Profesional, Daniel Marín, acompañado del director general de Desarrollo Rural, David Martín, y de la directora general de Turismo y Promoción Territorial, Virginia Borges.
Este trabajo, aunque ha sido elaborado por los alumnos del centro, también ha contado con la colaboración de otras entidades como la Escuela de Hostelería y Turismo de Santo Domingo de la Calzada, Venta Moncalvillo, La Huerta de Rizos, el divulgador científico y presidente de la Asociación Alimentum, Alfonso Lacuesta, y el programa Centros Educativos hacia la Sostenibilidad.
