¿Qué tipos de pimientos hay en La Rioja?

Pimiento najerano

No pica. Es más grande, tiene forma de triángulo. Fácil de pelar. Mayor tamaño. En la zona de Tricio, el Pimiento Najerano se caracteriza por tener mayor tamaño.

Cristal

En seco. Se usa en las patatas a la riojana. En verde, frito, destaca por su sabor. Es más liso que el cornicabra; al trabajarlo se asemaja al Pimiento Riojano. Tiene en la punta cuatro hendiduras

Santo Domingo

Menos liso. Es picante y tiene la piel más fina que el pimiento najerano. Se pela con mayor dificultad por su aspecto rugoso. Zona de Leiva. En esta área, el pimiento de Santo Domingo es más grande que el Najerano

Piquillo

En fresco. Se demanda más en fresco para diferentes mercados. Presenta un color rojo intenso y tiene más acidez que el Pimiento Najerano. De inferior tamaño, su forma es de triángulo y es muy fácil de trabajar y de cultivar. Se usa más para rellenar.

Guindillón

Dos clases. El de Santo Domingo es un pimiento bastante largo, pero no pica lo suficiente; el de Calahorra, también llamado Villano, es mucho más pequeño, pero pica mucho más

Pimiento morrón

Cultivo sencillo. Por lo general, es un pimiento dulce, con un sabor muy suave. Presentan un mayor grosor y tienen más carne que el resto. Fácil a la hora de cultivar

Padrón

Para freír. Es verde y de un tamaño más pequeño que el resto. Es alargado y termina en pico. Normalmente tiene un sabor picante intenso. Este tipo de pimientos se consumen fritos

Cornicabra

Terminación en punta. Se parece más al de Santo Domingo, aunque su tamaño es diferente. Pese a presentar hendiduras y ser costoso pelarlo, es más liso. Se emplea en las patatas a la riojana

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