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La morcilla de Burgos

EDUARDO GÓMEZ

Sábado, 21 de abril 2018, 00:09

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Con esa denominación se conoce un tipo de morcilla de procedencia burgalesa donde sus fabricantes llevan más de 18 años litigando ante el Tribunal Constitucional, pues quieren obtener un registro de oficialidad como Indicación Geográfica Protegida para garantizar su procedencia y que las distingan entre las similares que se fabrican en La Rioja Alta y en el País Vasco. Uno de los argumentos que exhiben es la utilización de la cebolla horcal, original de la campiña burgalesa. Por cierto, cabe decir que las morcillas dulces que se hacen en La Rioja son extraordinarias.

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