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La venta autorizada de leche cruda, un «retroceso»

Martes, 14 de agosto 2018, 23:30

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El director general de Salud Pública y Consumo, Juan Ramón Rábade, se mostró contrario a la aprobación en Cataluña del decreto 163/201, de 17 de julio, que permite la comercialización de la leche cruda. «Nos mostramos contrarios, y desde el punto de vista técnico creemos que sería un retroceso», aseguró. Rábade explicó que los que respaldan el consumo de leche cruda «aluden a argumentos de valor nutricional del producto», sin embargo consideró que «como es fundamental que se higienice y se deberá someter a hervido, este se perderá de forma significativa».

«Esa leche va ser menos buena, desde el punto de vista de aporte vitamínico, por ejemplo, porque se desnaturalizarán las moléculas en el proceso de calentado, y no habría esa ventaja».

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