550 MILLONES DE HAMBURGUESAS

JUAN QUINTANA - LA TRILLA

Con el aumento de la esperanza de vida, que será todavía más intenso en las próximas décadas, la preocupación por una nutrición equilibrada es cada vez mayor. Ha pasado a segundo plano el concepto de dieta con el fin único de adelgazar, aunque todavía sea parte de nuestra cultura, y se abre camino cada vez con más fuerza la idea de una dieta equilibrada, para mejorar la calidad de vida y alargar su esperanza.

Sin embargo, algunos datos de consumo generan preocupación. Los españoles solo consumimos 12,4 gramos de media de legumbres al día, la mitad de lo recomendado por las autoridades sanitarias. La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) ha destacado la saludable opción y necesidad del consumo de legumbres. Pero lo más preocupante no es el bajo consumo actual, sino la tendencia, marcada por una caída en el consumo del 60% con respecto a décadas pasadas.

Este déficit de legumbres se une a otra limitación nutricional como es la recomendación de ingesta de cinco dosis diarias de frutas y hortalizas, si bien es cierto que este reto parece incluso más difícil de alcanzar.

Nuestra calidad y equilibrio alimentario se ve minorado, no solo por las carencias arriba mencionadas, sino también por el abuso de algunos alimentos, como es el caso de la hamburguesa. Hay que dejar claro que una hamburguesa bien elaborada no es perjudicial, pero sí lo es el abuso, el consumo en exceso de hamburguesas procesadas y, sobre todo, los exagerados acompañamientos que suelen ir con ella.

De la misma manera que se celebró el Día Nacional de las Legumbres, el pasado 28 de mayo fue también el Día Mundial de la Hamburguesa. La venta de hamburguesas en restauración creció un 14% en España en el último año, entre el 1 de abril del 2017 y el 31 de marzo del 2018. En total fueron 550 millones de unidades vendidas, lo que arroja una media de 12 hamburguesas por persona. En todo caso, tomarse una hamburguesa al mes en un bar o en una cadena de comida rápida tampoco parece una noticia alarmante. Sí lo es la tendencia creciente y, sobre todo, que el consumo se concentre en determinadas personas.

 

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