ETIQUETADOS AL SERVICIO DEL CONSUMIDOR

JUAN QUITANA - LA TRILLA

Recientemente se ha aprobado la norma del etiquetado para el sector lácteo, que obliga a especificar el lugar de origen de la leche y el de transformación, entre otros asuntos. Pero como bien recordaba J.J. Ríos en Efeagro, hay otros muchos productos que esperan una norma de etiquetado para informar mejor al consumidor, dar mayor transparencia en el mercado o mejorar su competitividad.

Un caso paradigmático es el de la miel, sometida a la presión de la miel china, que surte masivamente y a precios muy bajos a buena parte de la industria. Además de por origen, sería necesario etiquetar si la miel ha sido o no sometida a un tratamiento térmico como la pasteurización, que le hace perder aromas y contenido enzimático, eliminando también la cristalización, y que son características intrínsecas y relevantes para muchos de los consumidores de miel, que presuponen que es un alimento producido por las abejas y con muy poca o ninguna transformación.

El propio vino tiene un interesante debate abierto. Se considera alimento, al igual que la cerveza; un logro del propio sector que así consigue diferenciar las bebidas fermentadas de las destiladas y que tiene ventajas impositivas. Pero como alimento, ahora se les requiere un etiquetado más detallado que, por ejemplo, muestre el contenido calórico, que lo tiene, al igual que contiene nutrientes. Por ejemplo, una copa de crianza puede aportar alrededor de 75 kilocalorías y un blanco 70, lo que supone aproximadamente entre el 2,5 y el 3,5% de la aportación diaria aconsejada; no es mucho, pero hay que saberlo.

Otro caso emblemático es la patata, que necesita defenderse de la patata vieja conservada en cámara, mucha de ella proveniente de importaciones francesas. Con carácter general el consumidor suele optar por aquella con un envasado más atractivo o un aspecto más limpio y regular. En un producto con tan poco margen comercial y sometido a intensos dientes de sierra, es necesario el etiquetado en origen y el de almacenaje. Son solo algunos ejemplos que muestran el todavía largo camino por recorrer en este ámbito.

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