Cambiar de cuchillo y otras claves y consejos para no intoxicarte al cocinar
En estos días de calor extremo hay que mantener las precauciones con los alimentos que ingerimos.
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Mantenga la limpieza y la higiene adecuadas
1.- Lávese las manos con agua y jabón antes ... de preparar los alimentos y a menudo durante la elaboración. Séqueselas con papel de cocina o paños de un solo uso.
2. Lave y desinfecte todas las superficies (encimeras, tablas de cortar...) y los utensilios utilizados (cuchillos, cucharas, tenedores...). Es preferible utilizar papel desechable a trapos de cocina o bayetas.
3.- Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y guarde los alimentos en recipientes cerrados. Los animales pueden ser portadores de gérmenes patógenos y parásitos que originan enfermedades de transmisión alimentaria.
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Separe alimentos crudos y cocinados
1.- Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer con el objetivo de evitar la contaminación cruzada.
2.- Use utensilios diferentes (cuchillos, tablas de cortar, platos...) para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.
3.- Conserve los alimentos en recipientes cerrados para evitar el contacto de crudos y cocinados.
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Cocine completa y correctamente los alimentos
1.-La correcta cocción (65-70 grados) mata casi todos los microorganismos peligrosos. Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado.
2.-Recaliente completamente la comida cocinada para matar los microorganismos que pueden haberse desarrollado durante la conservación.
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Temperaturas de seguridadpara la conservación
1.- No deje alimentos ya cocinados a temperatura ambiente. En esas condiciones los microorganismos se multiplican rápidamente.
2.- Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente a menos de 5 grados.
3.- No guarde comida durante mucho tiempo aunque sea en el refrigerador.
4.- No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Es mejor hacerlo en la nevera con antelación o en el microondas.
5.- No interrumpa la cadena de frío y siga las recomendaciones de refrigeración y conservación de los alimentos.
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Use agua y materias primas seguras
1.- Seleccione alimentos sanos y frescos.
2.- Use agua tratada. Las materias primas, incluyendo el agua, pueden contener microorganismos y otro tipo de químicos dañinos.
3.- Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, por ejemplo leche pasteurizada.
4.- Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas.
5.- Caducidad. No utilice o consuma alimentos tras sobrepasar la fecha fijada.
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